1. Paprika klein schneiden.
2. Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
4. Paprika hinzufügen und kurz anbraten.
5. Eier in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze rühren, bis sie gestockt sind.
6. Vollkornbrot toasten.
7. Rührei auf dem Brot servieren.

Portionen: 2 | Kalorien: 480 kcal | Protein: 32 g | Kohlenhydrate: 40 g | Fett: 24 g